เครื่องปรุง
1. หมี่โคราช 200 กรัม
2. กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
3. หอมแดง 2 หัว
4. เนื้อหมู 100 กรัม
5. หมูสับ 100 กรัม
6. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะขามเปียกข้นๆ 3 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำสะอาด 1/4 ถ้วยตวง
13. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
14. ต้นหอม ถั่วงอก
1. ทำน้ำแกง ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เจียวหอม และกระเทียมให้เหลือง ใส่เนื้อไก่ หรือเนื้อหมูลงไป ผัดพอสุก ใส่พริกป่นตามชอบ ใส่น้ำตาล เต้าเจี้ยว ซีอิ้วดำ แล้วใส่น้ำลงไป ประมาณว่า พอท่วมเส้นหมี่ ชิมรสเปรี้ยวหวานตามใจชอบ ตั้งทิ้งไว้ให้เดือด
2. หลังจากน้ำเดือดแล้ว ใส่เส้นหมี่ลงไปในกระทะ ผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำแห้ง เส้นหมี่จะนุ่มพอดี หากเส้นหมี่ยังไม่นิ่มพอ ให้เติมน้ำลงไปทีละน้อยๆ
3. พอหมี่เริ่มนุ่มจนได้ที่ พลิกกลับไป กลับมา แล้วใส่ถั่วงอก ใบกุ่ยช่ายลงไป ผัดจนสุก
4. ตักใส่จาน บีบมะนาว เสิร์ฟได้ ถ้าชอบรสจัด ก็เติมน้ำตาล น้ำปลา มะนาว พริกป่นเพิ่มได้ หรือจะใส่ถั่วงอกสด กุยช่ายสดก็ได้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น